Speltbrood uit de broodbakmachine is een absolute aanrader als je op zoek bent naar een lichter en voedzamer alternatief voor standaard wit of tarwebrood. Dankzij de nootachtige smaak van spelt en de eenvoud van de broodbakmachine maak je met weinig moeite een perfect gerezen, luchtig brood. En dat gewoon thuis.
We hebben dit recept getest op meerdere machines, waaronder de Inventum BM90, Panasonic SD-YR2550 en de Princess Wake Up. In alle gevallen levert het een mooi luchtig brood op met een krokant korstje. Zelfs wanneer je volledig volkoren speltmeel gebruikt!
Zoek je nog een geschikte machine om speltbrood te bakken? Bekijk dan onze top 10 beste broodbakmachines voor dagelijks gebruik.
Speltbrood uit de broodbakmachine
Benodigdheden
- Broodbakmachine
- Maatbeker
- Weegschaal
- Ovenrooster
- Lepel
Ingrediënten
- 500 gram speltmeel (wit of volkoren)
- 300 ml lauwwarm water
- 7 gram droge gist
- 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel honing of suiker – optioneel voor smaak
Instructies
- Giet het lauwwarme water in het bakblik van de broodbakmachine.
- Voeg olie, honing of suiker en zout toe.
- Voeg het speltmeel toe.
- Maak een kuiltje in het meel en voeg de droge gist toe.
- Selecteer het programma voor volkoren- of gemengd brood (meestal programma 3 of 4).
- Start het programma en laat de machine zijn werk doen.
- Laat het brood na afloop minimaal 15 minuten afkoelen op een rooster.
Let op
Waarom speltbrood zo geliefd is
Spelt is een oergraan dat makkelijker verteerbaar is dan gewone tarwe. Het bevat meer vezels en heeft een unieke, lichtzoete smaak. Veel mensen die gevoelig zijn voor tarwe, verdragen spelt vaak beter. Bovendien bevat het brood meer mineralen zoals magnesium en ijzer.
In de broodbakmachine werkt spelt uitstekend, zolang je het niet te lang laat kneden. Speltdeeg is wat gevoeliger, dus kies voor een korter kneedprogramma of gebruik het speciaalprogramma voor spelt of volkoren.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik lauw water (rond de 35°C) voor een goede gistwerking
- Voeg droge gist toe in een kuiltje bovenop het meel
- Kies het volkoren- of speltprogramma indien beschikbaar
- Laat het brood goed afkoelen op een rooster, zo blijft de korst krokant
- Voor een luchtiger resultaat kun je 20% van het speltmeel vervangen door tarwebloem
Veelgestelde vragen over speltbrood in de broodbakmachine
Gebruik bij voorkeur het volkorenprogramma of een speciaal programma voor spelt, als je machine dat heeft. Kort kneden voorkomt dat het brood inzakt.
Controleer of je gist nog actief is, gebruik lauw water en kies een programma met kortere kneedtijd. Te lang kneden maakt het deeg slap.
Ja, maar dan krijg je een wat compacter brood. Voor een luchtiger resultaat kun je tot 20% witte bloem toevoegen.
Andere gezonde broden uit de broodbakmachine
Benieuwd naar andere voedzame broodrecepten? Bekijk dan ook onze recepten voor volkorenbrood, roggebrood en bananenbrood. Allemaal getest in populaire broodbakmachines en makkelijk thuis te maken!
