Speltbrood uit de broodbakmachine is een absolute aanrader als je op zoek bent naar een lichter en voedzamer alternatief voor standaard wit of tarwebrood. Dankzij de nootachtige smaak van spelt en de eenvoud van de broodbakmachine maak je met weinig moeite een mooi gerezen, luchtig brood. Gewoon thuis, zonder gedoe.
We hebben dit recept getest op meerdere machines, waaronder de Inventum BM90, Panasonic SD-YR2550 en de Princess Wake Up. In alle gevallen leverde dat een stabiel resultaat op met een luchtige kruim en een knapperige korst – zelfs bij volledig volkoren speltmeel.
Bak je vaker brood en merk je dat niet elke machine even goed met spelt omgaat? Dan is het slim om te kiezen voor een model dat bekendstaat om constante resultaten. In ons overzicht van de beste broodbakmachines zie je welke machines hier het meest geschikt voor zijn.
Speltbrood uit de broodbakmachine
Benodigdheden
- Broodbakmachine
- Maatbeker
- Weegschaal
- Ovenrooster
- Lepel
Ingrediënten
- 500 gram speltmeel (wit of volkoren)
- 300 ml lauwwarm water
- 7 gram droge gist
- 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel honing of suiker – optioneel voor smaak
Instructies
- Giet het lauwwarme water in het bakblik van de broodbakmachine.
- Voeg olie, honing of suiker en zout toe.
- Voeg het speltmeel toe.
- Maak een kuiltje in het meel en voeg de droge gist toe.
- Selecteer het programma voor volkoren- of gemengd brood (meestal programma 3 of 4).
- Start het programma en laat de machine zijn werk doen.
- Laat het brood na afloop minimaal 15 minuten afkoelen op een rooster.
Let op
Waarom speltbrood zo geliefd is
Spelt is een oergraan dat makkelijker verteerbaar is dan gewone tarwe. Het bevat meer vezels en heeft een unieke, licht nootachtige smaak. Veel mensen die gevoelig zijn voor tarwe, verdragen spelt vaak beter. Daarnaast bevat spelt van nature meer mineralen zoals magnesium en ijzer.
In de broodbakmachine werkt spelt uitstekend, zolang je het deeg niet te lang laat kneden. Speltdeeg is namelijk wat gevoeliger dan tarwedeeg. Machines met een goed afgesteld volkoren- of speltprogramma geven daarom vaak duidelijk betere resultaten.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik lauw water (rond de 35°C) voor een goede gistwerking
- Voeg droge gist toe in een kuiltje bovenop het meel
- Kies het volkoren- of speltprogramma indien beschikbaar
- Laat het brood goed afkoelen op een rooster, zo blijft de korst krokant
- Voor een luchtiger resultaat kun je ongeveer 20% van het speltmeel vervangen door tarwebloem. Merk je dat je brood vaak inzakt of compact blijft, dan ligt dat vaak niet aan het recept, maar aan het programma of de machine zelf.
Veelgestelde vragen over speltbrood in de broodbakmachine
ebruik bij voorkeur het volkorenprogramma of een speciaal speltprogramma als je machine dat heeft. Kort kneden voorkomt dat het deeg inzakt.
Controleer of je gist nog actief is, gebruik lauw water en kies een programma met een kortere kneedtijd. Te lang kneden maakt speltdeeg slap.
Ja, dat kan. Het brood wordt dan wel compacter. Voor een luchtiger resultaat kun je tot 20% witte bloem toevoegen.
Andere gezonde broden uit de broodbakmachine
Benieuwd naar andere voedzame broodrecepten? Bekijk dan ook onze recepten voor volkorenbrood, roggebrood en bananenbrood. Allemaal getest in populaire broodbakmachines en makkelijk thuis te maken!
